新晋网红•咸蛋黄肉松烧麦
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
糯米
400克 、
咸蛋黄
9个
、
肉松
100克 、
干香菇
15朵
、
豌豆粒
50克
、
胡萝卜
20克 、
玉米
20克 、
饺子皮
18张
、
生抽
3勺 、
老抽
2勺 、
蚝油
1勺 、
糖
1勺 、
盐
适量 、
玉米油
5勺 、
猪油
1勺 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 准备好食材。饺子皮一定要密封好,不要风干了。提前一天浸泡好糯米。
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2/15
点击查看大图 香菇也是要提前一夜泡好。
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3/15
点击查看大图 在蒸屉上垫层纱布,把沥干水的糯米放上。一定要沥干哦!
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4/15
点击查看大图 蛋黄喷点白酒,上锅蒸15分钟。
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5/15
点击查看大图 热锅中倒入玉米油,再挖勺猪油,一起熬化。猪油才有特有的香味。倒入香菇丁翻炒出香味。
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6/15
点击查看大图 加入3勺生抽,1~2勺老抽,1勺蚝油,1勺糖,盐可以暂不放,待放入糯米后,根据自己的喜好添加。加入一碗水,稍煮。
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7/15
点击查看大图 酱料烧开后放入糯米翻炒,注意观察粘稠度,添加适量的水。
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8/15
点击查看大图 倒入豌豆胡萝卜玉米粒,盖好锅盖焖几分钟。
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点击查看大图 关火,加入肉松,加少许芝麻油。不要买市面那种肉粉松,那个不会有拉丝效果,最好买比较纯的肉松。或者你可以自制,那就更完美了!
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点击查看大图 为了包起来更方便,先分好糯米团,大约40~42克一个。团子要团的紧一些。包好后记得用保鲜膜封好!
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11/15
点击查看大图 蛋黄切半备好。
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12/15
点击查看大图 将饺子皮碾大,周边来回法压成波浪边。
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13/15
点击查看大图 将糯米团放在饺子皮中间,稍按扁,放入半个蛋黄。用虎口慢慢收紧饺子皮,周边叠出小皱褶。收口后再轻轻翻开一点。
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点击查看大图 水烧开后,放入烧麦,蒸屉上可以稍抹点油防粘。烧卖上要喷点水,这样烧卖皮更有弹性。
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最后一步
点击查看大图 蒸20分钟,富的流油的咸蛋黄肉松烧麦就出锅啦!咬一口,咸香可口!红沙油的蛋黄,可以拉丝的肉松,难怪会是火爆的网红!来吧!惊艳你的味蕾!
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展开全部15个步骤
发布于 2019-11-27
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