水汆丸子萝卜汤#好吃不上火#

Name: 水汆丸子萝卜汤#好吃不上火#
Ingredients: 丸子：; 羊肉馅 150克; 葱白 半根; 姜 3～4片; 胡椒粉 一小勺; 十三香 半小勺; 料酒 5克; 糖 一小勺; 盐 3小勺; 鸡蛋 一颗; 馒头屑 40克左右; 红薯淀粉 60克左右; 白萝卜（中型） 半根; 香菜 几根; 香油、鸡精、盐、糖 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

丸子：

、

羊肉馅 150克

、

葱白半根

、姜 3～4片、胡椒粉一小勺、十三香半小勺、料酒 5克、糖一小勺、盐 3小勺、鸡蛋一颗、

馒头屑 40克左右

、

红薯淀粉 60克左右

、

白萝卜（中型）半根

、香菜几根、

香油、鸡精、盐、糖适量

烹饪步骤

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白萝卜切片
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把肉馅儿姜葱剁碎。
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放入容器中，加入材料里写的所有丸子需要的调味品。（勺子是小勺一小勺≈2.5克左右）
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再加入一颗鸡蛋
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搅拌上劲！
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红薯淀粉加入适量的水搅拌均匀，放置一会儿。（这步可以提前准备。沉淀过后的淀粉汁淀粉会下沉，上面浮一层水，把浮头的水倒掉。只用底下的淀粉液）
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馅儿里加入馒头屑和淀粉液（淀粉液去浮头多余的水！只用粘稠的部分。类似于浓稠的酸奶质地）
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锅中倒入适量的水，煮沸后放入萝卜片
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萝卜片半熟状态就可以下丸子了。丸子手法：用手取出一团肉馅，从虎口挤出，另一只手拿勺子从下而上把丸子舀下来放进锅中（动作要快）
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丸子都漂浮上来的时候可以尝一下熟没熟。用臻米#升降电火锅#的话使用'上升键'特别方便，不用漏勺灵活掌握～
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等丸子都浮起来的时候，就可以准备最后的调料了。小碗里放入鸡精、一丢丢糖（提鲜不要多）、盐、适量的香油。盛一些汤放进去搅拌再倒入锅中
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出锅前撒香菜，有了升降电火锅你想热乎乎的吃就直接端上桌就行啦，凉了还能加加热～顺便涮点菜什么的也OK。
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暖乎乎的一锅丸子汤就好啦～为了拍照特意盛出来了。
最后一步
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来个细节图，清淡鲜香不油腻～

小贴士

⚫︎肉馅可以买现成搅拌好的也可以自己剁，我们家都是自己剁馅。虽然麻烦但是好吃～ ⚫︎淀粉的使用一定要看文章里我写的重点！红薯淀粉！沉淀后撇去浮头的水 ⚫︎盐量结合自己的口味儿调整，只做参考不做硬性规定！

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发布于 2019-11-27

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