芦笋炒口蘑
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有的食材。
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点击查看大图 将芦笋清洗干净,从中间二分之一的地方往根部削皮。
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点击查看大图 将芦笋斜切成段。芦笋根部比较老,需要去皮之后食用,可以用手指甲掐一下。
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点击查看大图 将口蘑清洗干净,然后改刀切成厚薄均匀的片状。
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点击查看大图 锅中加入适量清水,大火煮至沸腾,加入1小勺盐和几滴色拉油,然后将芦笋放入沸水锅中焯水,时间不要长,大概一分钟就可以了。水中加盐和油,可以保持芦笋翠绿的颜色,不容易发黄变色。
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点击查看大图 焯完水的芦笋盛出来,放入冷水中浸凉。目的是为了保持脆嫩的口感。
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点击查看大图 锅烧热,放入一大勺食用油,油烧热以后,倒入蒜末,炒出香味。
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点击查看大图 将口蘑放入锅中,中小火慢慢煎。刚入锅的口蘑比较干,不要急着加水,口蘑会出水的。
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点击查看大图 随着煸炒,口蘑会慢慢变软,出来很多水分,改大火略煮,将水分收干一些。
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点击查看大图 将芦笋沥一下水分,倒入锅中,再加入蚝油和盐,翻炒均匀。
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点击查看大图 出锅前撒少许现磨黑胡椒粉,翻炒均匀就可以盛入盘中,上桌享用啦。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.蚝油和黑胡椒粉都是不耐高温的,要在最后出锅的时候加入菜肴中。 2.简单的快手菜,炒的时间不要长,否则口感就不会脆嫩了。
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发布于 2019-11-27
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