【清蒸海鲫鱼】#好吃不上火#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 成品图食材:海鲫鱼1只,葱姜适量,蒸鱼豉油少许,热油1勺
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点击查看大图 首先我们要将海鲫鱼的鱼鳞和内脏都去掉,在内壁那个黑色的膜是鱼腥产生的来源,所以记得要清洗干净,然后在背部划几刀,加入盐抓匀下,接着清洗干净,再次加入盐和胡椒粉,葱姜进行腌制,大约10分钟左右就成。
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点击查看大图 接着,直接将鱼放入烤中,炒锅加入水放上蒸架,烧开后将鱼放入,盖上盖子大火蒸,全程大约7-8分钟左右,最后关火,等片刻再取出来。将之前放上去蒸的葱姜去掉,重新放上新的香葱,然后淋上少许的蒸鱼豉油
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点击查看大图 接着锅里面烧热1勺油,然后直接淋在鱼身上,这样酱油的鲜味也就进一步激发出来了,撒上提前泡过的枸杞就可以上桌了。
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最后一步
点击查看大图 做法真简单,我家每周至少吃三次,回回孩子都是抢着吃,真不错。
小贴士
1、鱼去腥是有技巧的,首先鱼内膜黑色的那层要去干净,另外腌制之前先用盐抹匀清洗一遍再腌制,这样腥味基本就没了。2、蒸鱼一定是要烧开水,大火蒸,这样可以很好地保留住鱼 营养和鲜味。3、最关键一点是时间不要太久,基本8分钟为宜,如果鱼太大可以对半切开蒸,或者划几刀,总之不能蒸太久,那样口感就打折扣了。
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发布于 2019-11-26
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