水煮毛豆
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
毛豆
500g 、
肉桂
两公分段 、
八角
两粒 、
香叶
一片 、
大小茴香
2g
、
花椒
5g 、
十三香
3g 、
朝天椒
5g 、
色拉油
几滴 、
生抽
5g 、
盐
10g 、
糖
3g 烹饪步骤
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1/3
选绿且饱满毛豆,盐水浸泡5-10min(多盐可不掐尖,掐尖入味但不好看而且容易煮丢豆子)
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2/3
冷水加料煮(肉桂八角香叶茴香十三香、辣椒、盐糖、生抽、油,老几样),开锅下毛豆煮5min,转中小火开盖煮15-20min关火(煮熟,生豆有毒)
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最后一步
想色泽好看捞出立即过凉,想更入味再泡十分钟
小贴士
重香料不能多放
发布于 2019-11-26
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