茄汁大虾(家庭版)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先看视频准备好所有材料~
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点击查看大图 然后我们先把虾开一下背,去虾线,如果操作不娴熟的朋友可以用剪刀来操作这一步
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点击查看大图 接着我们加蒜蓉、黑胡椒粉、料酒、少量淀粉,搅拌均匀,放一边备用
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点击查看大图 热锅下油,油稍微多一些,油温八成热下刚刚腌制好的虾
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点击查看大图 爆炒至两面通红变色,乘出备用
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点击查看大图 再热锅下油,放蒜蓉、番茄沙司、白砂糖、盐,炒一个茄汁
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点击查看大图 茄汁炒香后倒入炒好的大虾迅速翻炒均匀
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点击查看大图 然后迅速翻炒均匀,不用炒太久。因为前面大虾已经炒过一次基本已经熟了,所以这次让虾全部裹上茄汁就可以了
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点击查看大图 上过装盘,酱汁满满(配方表里的番茄沙司和白砂糖的比例是中等咸甜,喜欢更酸一点的可以稍微加点醋)
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最后一步
点击查看大图 最后来点白芝麻点缀一下,酸甜可口,风味极佳!
小贴士
不会用刀开虾背的朋友可以用剪刀来解决,用剪刀没那么危险! 虾第二次下锅不用炒太久,能裹上酱汁就可以了~控制好时间做出来的虾肉才会嫩滑可口! 配方表里糖的量是中等咸甜度,喜欢吃酸一点的可以稍微加点香醋,喜欢甜一点的可以稍微多加一点糖。
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发布于 2019-11-25
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