红枣核桃糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 熟核桃仁提前用小火炒干水分
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点击查看大图 红枣去核,去核后红枣肉重270克
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点击查看大图 将红枣肉加很少量的水放进高压锅压20分钟取出,在榨汁机中加入适量的水榨成泥
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点击查看大图 将枣泥放入不粘锅,加入水饴,用小火不停搅拌翻炒
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点击查看大图 木薯淀粉和玉米淀粉加入30克清水调匀,可以提前准备好
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点击查看大图 将混合好的水淀粉倒入锅中
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点击查看大图 翻炒至水分变少,流动性不明显时,加入黄油继续翻炒
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点击查看大图 枣泥炒干,能成团还需要继续炒
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点击查看大图 翻炒到完全不沾硅胶铲,再继续炒5分钟,然后将核桃仁倒入锅中混合均匀,关火
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点击查看大图 将混合好的枣泥核桃放入不沾烤盘中,隔油纸用擀面杖将枣糕碾平,多碾平几次将空气压出来,这样枣糕很紧实
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最后一步
点击查看大图 待枣糕放凉后就可切件了,切成小块用包装袋装好封口,好吃的红枣核桃糕就做好了
小贴士
做出来的成品很有嚼劲,也很Q弹,好好吃。
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发布于 2019-11-24
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