重庆酸辣粉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 红薯粉先用开水泡半小时
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点击查看大图 碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎
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点击查看大图 加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味
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点击查看大图 热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
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点击查看大图 碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料
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点击查看大图 锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
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点击查看大图 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可
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点击查看大图 粉条滑爽，汤汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很过瘾
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点击查看大图 一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱
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最后一步
点击查看大图 粉条酸爽Q弹，尽享味蕾爆炸般的美味体验
小贴士
1.粉丝也可以用其他粉丝替代 2.自己在家做的话调料的比例都放得比较少，如果想要重口味效果，各种料狠狠的 3.红薯粉的泡发有多种，可以采用自己掌握的泡制方法，软硬程度自己要掌握好，过程中最好用指甲掐一下来判断，一般情况还有点软绵的时候就可以了。 4.可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等 5.进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察，好粉条色泽洁白，带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽 6.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。 7.炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入，油温千万不能高，否则会糊，红衣一变色，立刻关火用余温把花生炒熟 8.这种做法不光可以用来做酸辣粉，还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~ 9.青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。
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展开全部11个步骤
发布于 2019-11-23
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