干烧虎头鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
虎头鱼3条
350克
、
八角
2个 、
葱段
10克
、
大蒜
3瓣 、
花椒
10余粒 、
姜
8片 、
白胡椒粉
1勺
、
米醋
4勺 、
料酒
6勺 、
味极鲜酱油
2勺
、
盐
5克 、
白糖
10克 、
植物油
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 备好食材。虎头鱼去鳞、去腮、去内脏，冲洗干净；大蒜去皮一切两半
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2/7
点击查看大图 在虎头鱼两侧各切一刀（以破皮为度），更能入味。放入2克盐、白胡椒粉、料酒、3片姜拌匀，腌制10分钟
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3/7
点击查看大图 炒锅烧热放植物油，油温5成热，把腌制好的虎头鱼用厨房纸擦净水份，依次放入锅中，煎至两面金黄
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4/7
点击查看大图 沿锅边烹入米醋，盖上锅盖，焖10秒钟
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5/7
点击查看大图 倒入与食材平齐的开水，加入3克盐、白糖、味极鲜酱油
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6/7
点击查看大图 放入5片姜、葱段、八角、大蒜、花椒，改中火，盖上锅盖烧10分钟左右
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最后一步
点击查看大图 汤汁还剩少许，即可关火装盘
小贴士
不管是煎还是炸，鱼下锅的时候要鱼肚子朝外，可有效防止崩油烫伤
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展开全部7个步骤
发布于 2019-11-23
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