奶油夹心餐包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
230克 、
低筋面粉
20克 、
牛奶
130克 、
炼乳
8克 、
鸡蛋
30克 、
酵母
3克 、
盐
3克 、
黄油
25克 、
细砂糖
30克 、
奶油（夹心）
200克
、
细砂糖（奶油）
20克
烹饪步骤
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1/15
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内。
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2/15
启动厨师机，开始揉面，大概13-15分钟时，检测面团，可以拉出有韧性洞口锯齿状时放入黄油。
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3/15
继续揉面至面团到扩展阶段即可。
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4/15
面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。
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5/15
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。
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6/15
将面团轻拍排气后平均分成6份，室温盖保鲜膜松弛20分钟。
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7/15
取一小份面团，擀成椭圆形，翻面，转90度角，底部压平。
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8/15
接口处捏紧（一定要捏紧哦！不然发酵和烘烤时会裂开）。
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9/15
做好的面包胚放入烤盘。
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10/15
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。
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11/15
发酵好的面包胚轻按表面，凹陷出会缓慢回弹。
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12/15
烤箱预热180度，上下火中层15-20分钟，注意上色，盖锡纸。
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13/15
取出面包胚，马上移至晾架上放凉。
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14/15
将面包胚从中间切开，但不要切断。
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最后一步
淡奶油加糖打发至裱花状态，装入装有8齿的裱花嘴的裱花袋内，挤好奶油。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-11-21
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