台湾卤肉饭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
米饭
一大碗 、
五花肉
300克 、
洋葱
1个 、
鸡蛋
适量 、
冰糖
少许 、
食用油
适量 、
金兰酱油
适量
、
金兰油膏
适量
、
黄酒
1一2瓶 、
萧山萝卜干
150克
、
淀粉
少许 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 洋葱切丁，放入少量淀粉。淀粉的量以能在洋葱表面薄薄包裹一层为宜。静置15分钟。
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2/11
点击查看大图 五花肉切丁
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3/11
点击查看大图 萧山萝卜干切丁
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4/11
点击查看大图 将洋葱炸至金黄捞起控油备用。炸洋葱的油温方法：叉支筷子在油里，筷子周围出现密集的小泡泡就好了。小火慢炸。
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5/11
点击查看大图 炒肉丁。放少量花生油，五花肉还会炒出一部分油。再放入萝卜干，翻炒。
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6/11
点击查看大图 放入适量冰糖和金兰酱油翻炒。
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7/11
点击查看大图 萝卜味出来后，放入洋葱酥。
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8/11
点击查看大图 加入黄酒（石库门或者古越龙山三年以上者均可），没过食材。煮开后，放入金兰油膏。
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9/11
点击查看大图 盖盖炖一个半小时，可以放入煮好的鸡蛋一起卤。
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10/11
点击查看大图 一个半小时后大火收汁。容器上封上保鲜膜上锅蒸半个小时。卤肉饭的卤就OK了！因为酱油和油膏咸我就没有放盐。
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最后一步
点击查看大图 加上喜欢吃的青菜，摆盘吃饭！
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展开全部11个步骤
发布于 2019-11-21
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