12个月以上肉松黑麦贝果
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点击查看大图 酵母3克。高筋面粉200克。黑麦粉50克。糖8克 盐3克 水170克 黄油5克 肉松20g放入面包机揉成团mix揉面功能揉20分钟，夏天要用冰水或者冰牛奶，不然面温高会提前发酵，面粉的吸水性不一样，所以我们先预留10克水，看面团的干湿度决定
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点击查看大图 可以拉出一点膜加入软化的黄油继续揉5-10分钟即可。面团表面是光滑柔软的
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点击查看大图 面团分成6份，一份大概78g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟
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点击查看大图 面团整成圆形，用擀面杖从中间，上下擀开成牛舌状
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点击查看大图 将面团横过来，下面弄薄，接口就没有那么明显
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点击查看大图 面团从上到下卷起来，接口捏紧搓成长条大概22厘米左右
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点击查看大图 一边擀开成鱼尾状
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点击查看大图 做成这样的一个圆的就可以了，我们中间是一个洞的 我们把接口不好看的地方朝下。
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点击查看大图 下面放一张纸，我们把它放在烤盘里。
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点击查看大图 把做好的贝果放在烤箱里发酵，大概35度左右，里面可以放一盆热水来发酵。
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点击查看大图 大概发酵25分钟左右就可以，不是发到两倍大哦，而是看起来有一些膨胀。
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点击查看大图 在面包快要就是好的时候，我们就要提前先把糖水煮起来，500克的水加入25克的糖来，糖水煮沸以后我们要关小火，要微微沸腾而不是大开。还要把烤箱打开预热，上下火180度
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点击查看大图 面包放进去以后，每一面煮30秒左右，要翻面，翻面以后我们拿一个漏勺把它捞出来。
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最后一步
点击查看大图 煮好的面包放入烤盘立即放入预热好的烤箱上下火180度中层烤20分钟左右就好了
1.你要根据烤箱的实际情况来调整，。 2.贝果如果做得不够长，它发酵了以后中间的洞会比较小。 3.你还可以切片，在里面加很多的蔬菜啊，肉啊，鸡蛋啊，这些做成三明治也很好吃。 4.如果没有黑麦粉可以全部用高筋面粉来做 5、保存可以常温密封保存，也可以密封冷冻保存，拿出来回温后喷水复烤
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发布于 2019-11-20
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