#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
全麦粉
250克 、
中筋粉
100克
、
水
175克 、
色拉油
15克 、
酵母
5克 、
馅料部分
、
五花肉
250克 、
葱姜蒜末
各5克
、
生抽
10克 、
老抽
10克 、
盐
3克 、
黄酒
10克 、
玉米淀粉
10克 、
糖
6克 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 肉馅搅拌后放冰箱冷藏一小时,冷藏的同时开始准备面团
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2/13
点击查看大图 所有材料放和面机15分钟搅拌均匀,过年时烧一锅开水,一会可以隔水发酵面团用,这样可以缩短发酵时间
-
3/13
点击查看大图 面团刮出放大碗内盖保鲜膜
-
4/13
点击查看大图 放锅中盖上盖子发酵
-
5/13
点击查看大图 发酵到两倍大开始取出分剂子使用
-
6/13
点击查看大图 取一块剂子用擀面杖擀成中间薄四周厚的面皮
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7/13
点击查看大图 中间包肉馅
-
8/13
点击查看大图 捏褶子收口,收口朝下摆放
-
9/13
点击查看大图 杂粮肉包做好了放锅内隔水松弛15分钟,大火烧12分钟后关火闷五分钟
-
10/13
点击查看大图 开盖
-
11/13
点击查看大图 在蒸的同时可准备下一锅,做了两个造型,上图整形成椭圆形后用刮板刮出深深的纹路
-
12/13
点击查看大图 这一锅按同样方法隔水松弛后大火烧12分钟闷5分钟
-
最后一步
点击查看大图 开盖
小贴士
松弛不可少
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-11-20
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