#好吃不上火# 鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单，在家也能做
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋，细砂糖，牛奶，纯净水，玉米油
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点击查看大图 准备一个无油无水的干净打蛋盆，把70克鸡蛋打入盆里，加42克白砂糖开动打蛋器低速打均匀
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点击查看大图 再开动打蛋器高速打发，注意把打蛋盆边缘的蛋液用刮刀刮下来打发均匀，打到颜色变白体积蓬松，提起打蛋器划8字消失的非常缓慢
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点击查看大图 加入40克牛奶，35克纯净水克和42克玉米油，开动电动打蛋器，低速打发至混合均匀
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点击查看大图 把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉筛过筛，过筛原因是为了面粉和鸡蛋混合不会起疙瘩
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点击查看大图 用硅胶刮刀，从下往上翻拌均匀，搅拌均匀的面糊细腻有光泽，盖上保鲜膜静止10分钟
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点击查看大图 把面糊装入一次性裱花袋，这样比较容易挤进鸡蛋仔模具里面
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点击查看大图 鸡蛋仔机插上电源，预热至机子上面的绿色指示灯熄灭
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点击查看大图 把鸡蛋仔机两面的模具小孔，刷一层玉米油
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点击查看大图 把面糊挤入底部的模具小孔里，面糊和小孔差不多平就可以了
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点击查看大图 盖上盖，抓紧鸡蛋仔机的把手，把机子翻面，就是把机子朝上的一面朝下，底部的一面朝上
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点击查看大图 烘烤3分钟左右，打开机子盖看看，鸡蛋仔色泽个个表面金黄，如果颜色欠缺，盖上盖在继续加热一会。
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最后一步
点击查看大图 烤好的鸡蛋仔色泽金黄，外酥里嫩
小贴士
鸡蛋仔关键的一步，就是鸡蛋加白糖打发到位，颜色变浅体积蓬松
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发布于 2019-11-20
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