香菇鲜肉锅贴
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备好金龙鱼饺子专用麦芯粉、猪肉末、干香菇
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点击查看大图 干香菇用温水洗净后再用清水泡发后去掉香菇根洗净、200克金龙鱼饺子专用麦芯粉加入90毫升克温水拌匀后揉成光滑的面团后包上保鲜膜静置20分钟
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点击查看大图 醒面的时候,把干香菇剁成细末,备好葱花和白芝麻
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点击查看大图 猪肉末里加入盐、少许葱花和鸡蛋搅拌均匀后再把香菇末倒入,再加入黄酒和鲜酱油以及蚝油用顺时针的方向搅拌至有黏性为止
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点击查看大图 把醒好的面团再一次揉匀后搓成长条,分成每一个约15克的剂子
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点击查看大图 擀成圆皮加入馅料再全部包好,锅贴的包法就是一面打折再把一面合上捏紧就好
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点击查看大图 平底锅加热后倒入油,温油把做好的锅贴入锅,煎至底部微黄,加入清水,水量能浸没锅贴的底部,
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点击查看大图 加盖后用中火煎至锅内水分全部收干
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点击查看大图 之后开盖再把葱花和白芝麻加入,煎至底部焦脆就可以熄火出锅了。
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点击查看大图 外皮脆香,内馅鲜美,蘸上香醋风味更棒
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
煎的过程一定要用中火煎至里面的馅料熟透,最后再把底部煎至焦脆口感最佳。
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发布于 2019-11-19
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