可可手撕吐司 by 水怜优
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时间：30分钟
食材清单
高筋粉
260g
、
奶粉
10g 、
可可粉
10g 、
蛋液
40g
、
淡奶油
45g 、
牛奶
100g 、
炼乳
15g 、
细砂糖
30g 、
黄油
20g 、
耐高糖酵母
4g
、
盐
2g 烹饪步骤
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1/9
首先把需要的食材都准备好。
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2/9
先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、可可粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。启动面包机IMIX程序。（和面程序20分钟）
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3/9
当程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序，最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
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4/9
把面团分成两份，滚圆。（两个水立方的小吐司）每块面团再均分成两等分，不需要一次发酵，简单快速的揉搓整圆。
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5/9
直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。（无需松弛）。翻面，自上而下卷起。
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6/9
将前面步骤擀卷好的面团再次轻轻的擀长，长度大约50厘米。
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7/9
将面团放入模具中进烤箱进行发酵，发至8分满左右即可。
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8/9
预热烤箱上火190度下火170度烘烤40-42分钟左右（烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整）。出炉后马上脱模放至晾架上。
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最后一步
成品图。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-11-19
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