8寸裸蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
5个 、
低筋面粉
85g 、
玉米油
45g 、
清水(牛奶)
45g
、
白砂糖
75g 、
淡奶油
250g 、
细砂糖
22g 、
葡萄
少许 、
橘子
少许
、
巧克力豆
少许 、
抹茶粉
一丢丢 、
红曲粉
一丢丢
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和清水，乳化均匀
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2/20
点击查看大图 再筛入低筋面粉
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3/20
点击查看大图 翻拌均匀
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4/20
点击查看大图 因为面粉的吸水性不同，如果蛋黄糊最终翻拌好的状态，很黏稠的话，可以适当的再加入一点清水，再次翻拌均匀
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5/20
点击查看大图 最终蛋黄糊的状态是，提起刮刀蛋糊能缓慢地流动下去就可以了
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6/20
点击查看大图 蛋清里加入白糖，用打蛋器打发(糖分三次加入)
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7/20
点击查看大图 打好的蛋白，提起打蛋棒蛋白呈直角状态(如图)
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8/20
点击查看大图 1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀
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9/20
点击查看大图 在全部倒入蛋白里，再次翻拌均匀
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10/20
点击查看大图 把翻拌好的蛋糕糊倒入到模具中，提起模具震几下，震出里面的大气泡和震平表面
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11/20
点击查看大图 送入已经预热好的烤箱，120度烤40分钟后转150度烤20分钟
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12/20
点击查看大图 烤好的蛋糕出炉后震一下，马上倒扣放凉放凉后用切面刀切成两半
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13/20
点击查看大图 淡奶油加入糖粉
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14/20
点击查看大图 隔冰水用打蛋器打发
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15/20
点击查看大图 打到用刮刀刮起淡奶油，奶油在刮刀上不掉落，这样的淡奶油就可以了
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16/20
点击查看大图 把蛋糕片放在转台上，表面涂抹上淡淡油
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17/20
点击查看大图 在放上自己喜欢的水果，我放的是橘子，还有葡萄(要事先弄好，再沥干水分)
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18/20
点击查看大图 然后在放上另一片蛋糕片
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19/20
点击查看大图 同样涂抹上淡奶油和放上水果装饰
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最后一步
点击查看大图 最后在表面撒一些抹茶粉，红曲粉装饰一下，粉只要一丢丢就行了，不要太多哦(成品图)
小贴士
各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-11-19
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