巧克力味古早蛋糕

海之韵美食记

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  玉米油倒入小锅中加热至80度左右，倒入面粉和可可粉（提前混合过筛）里，拌匀

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  把牛奶和蛋黄都倒入进去，用手抽搅拌好

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  蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里，用手抽翻拌

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  再倒回剩余的蛋白霜里，先用手抽大致翻拌，再用刮刀翻拌均匀

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  把拌好的2/3蛋糕糊倒入18CM的正方形固底模具里（模具提前铺好油纸，四周插上纸板），在桌面上震出气泡，再把巧克力豆均匀地撒在表面

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  把剩余的蛋糕糊倒入，刮平表面，轻震两下，不要震动太大，防止巧克力豆沉底

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  把蛋糕模放在烤盘上，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层的烤架上，再把热水倒入烤盘中，烘烤60分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到中途的时候，为防止上色太深，可以加盖锡纸

• 最后一步
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  烘烤结束，把蛋糕取出，不需要倒扣，把油纸连蛋糕一起提出来，趁热撕掉四周的油纸

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发布于 2019-11-18

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