韩国泡菜辣白菜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买的小棵黄芽白菜，两棵，去根，掰成一片一片，洗干净，用盐抹每一面，放入保鲜盒腌制大概12小时后，然后用水冲洗干净，稍微拧一下多余水份，然后沥水备用
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点击查看大图 苹果，梨，姜，蒜切小块后，混合一起打碎备用（我用的家用的电动绞肉机打碎的）
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点击查看大图 玉米生粉加水500毫升左右，熬制成糊状，熬制时不停搅拌，熬制好以后倒入大一点的容器中（家里没有糯米粉，我用玉米生粉代替的，感觉玉米生粉稍微放置一会，会有一点析出，和酱料稍有分离，所以大家可以根据情况选择）
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点击查看大图 在熬制好的玉米生粉糊中，加入之前打碎的苹果等混合物，然后加入糖，辣椒粉，鱼露，韩式辣酱，盐，搅拌均匀，备用
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最后一步
点击查看大图 找一个大的密封盒，先在盒底铺一层混合好的料，然后把每一片白菜在料里蘸一遍，然后依次放入密封盒，每放一层白菜叶，就舀一勺料在上面涂抹均匀，然后再继续放，把所有白菜摆放完，就可以盖上盒盖，放入冰箱中发酵腌制了，大概5-7天可以吃。腌制期间，最好隔段期间就打开盒盖，放出发酵的气体
小贴士
1.有的人在腌制辣白菜时，会放韭菜帮助发酵，我以前吃过，我觉得放韭菜味道有点吃不惯，所以没有加，大家在做的时候，可以自己尝试 2.我准备的酱料，蘸加涂抹，正好都用完了，用的稍微比其他人做的时候，用的多一些
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发布于 2019-11-17
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