费南雪
37691人浏览 · 1031人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 先用软化黄油把费南雪模具内部涂抹一下冷藏备用
-
2/9
点击查看大图 把面粉和杏仁粉混合过筛一次备用
-
3/9
点击查看大图 黄油放入小奶锅里,用中火加热,一边加热一边搅拌,煮至浅褐色
-
4/9
点击查看大图 马上离火,把锅放入凉水中降温,但不要太冷,以免黄油重新凝固,黄油冷却到70度左右就把锅移开
-
5/9
点击查看大图 蛋清里加入细砂糖和蜂蜜,隔温热水加热到40度左右时取出,用手抽拌至糖融化
-
6/9
点击查看大图 把粉类倒入,右手握着手抽,垂直贴着打蛋盆壁顺时针方向拌120次
-
7/9
点击查看大图 把还有余温的焦化的黄油倒入,用同样的手法搅拌100次
-
8/9
点击查看大图 把稀面糊装入裱花袋,挤入模具里,9分满即可,在桌面上轻震两下,震出气泡
-
最后一步
点击查看大图 把模具放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱内,烘烤13分钟左右。实际烘烤温度,要根据自家烤箱脾气而定。待表面烤成茶色,边缘呈焦色即可
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-11-17
换一个做法相关分类
相关推荐