驱寒保暖的糖姜片

Name: 驱寒保暖的糖姜片
Ingredients: 去皮生姜 500克; 白糖 300克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

去皮生姜 500克

、白糖 300克

烹饪步骤

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生姜去皮，洗干净。
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切成薄片。
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加白糖拌均匀，腌制2小时以上。
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腌制好的姜片会出姜汁，糖也完全融化了。
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把姜片和汁水全部入锅烧开后转小火，慢慢熬，期间需要搅拌一下。
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熬至汁水越来越少了，这个时候需要不停翻炒，以免烧焦了。
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锅里基本没有水分，锅边如图片出现白白的糖霜时候，关火。
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关火后马上用木铲不停翻炒姜片，慢慢的姜片越来越干，出现糖霜。
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翻炒到最后姜片比较干身，每块姜片都裹上了糖霜的时候就完成了。
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甜甜的，辣辣的，冬天我都喜欢吃这个，吃几片身体暖暖的。
最后一步
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装密封罐子保存，我炒得比较干，放了半个月还是挺好的。

小贴士

生姜最好不要用老姜，老姜有渣口感没那么好，而且比较辣。如果怕辣的，可以切片后加水浸泡一下，多清洗几次，抓干水分再加白糖腌制。一定要炒到没什么水分，锅边有白白的糖霜出现了才关火。不然你就悲剧了，太早关火无论你怎么翻炒都达不到图片的状态，而且很湿。关火后一定要马上不停翻炒。喜欢更甜的可以增加白糖的量，500克姜加400/500克糖我都试过，都挺好的。如果白糖比较少，炒出来是没什么糖霜的哦。这个要看大家自己的喜好了。

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发布于 2019-11-17

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