搞怪手绘蛋糕盒子
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点击查看大图 准备好材料，鸡蛋需要冷藏鸡蛋，清洗干净，擦干。金盘中垫油纸。
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点击查看大图 分离蛋黄、蛋白。蛋白一定要打入无水无油干净盆中，然后放入冷冻中，冷冻到略带冰渣感。蛋黄放入另一小碗中备用。
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点击查看大图 在另外一只干净无水盆中，倒入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅打1-2分钟，混匀、乳化。看不见油花。
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点击查看大图 过筛入低粉。
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点击查看大图 然后Z字形将面粉拌入，不要划圈，防止面糊起筋。混匀后放入蛋黄。
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点击查看大图 继续Z字形，搅拌均匀，盆边的用刮刀刮下，拌匀。均匀的面糊细腻顺滑，提起蛋抽，是顺滑滴落的，如果不滴落，说明面糊起筋了或者粉加多了。
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点击查看大图 此时可以预热烤箱，上下180度。一定要提前预热烤箱。取出冷冻略带冰渣的蛋白，倒入白醋去腥，然后用电动打蛋器低速打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
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点击查看大图 转中速打到细密小泡，加入1/3细砂糖；继续中速打到蛋白细腻光滑，出现纹路，加入最后的细砂糖。中高速，打到湿性发泡，最后转低速整理大气泡。最后的状态，如图，提起打蛋头，大弯钩状态，蛋白霜细腻有光泽。
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点击查看大图 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽，用中心点切入到盆底，往盆边，然后将蛋抽上的糊敲入盆中。右手如此切拌、翻拌，左手配合逆时针转盆，翻拌均匀。（其实蛋抽更容易操作，习惯用刮刀的小伙伴可以用刮刀切拌、翻拌）
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点击查看大图 然后再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，同样操作拌匀。再将拌匀的糊倒回到最后1/3蛋白霜盆中，同样手法，翻拌均匀。最后的最后，用刮刀将盆边的刮入，从底部翻拌2-3下。
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点击查看大图 将拌匀的面糊，从30厘米处倒入垫好油纸的金盘中，用刮板刮平，我没有刮很平，因为今天用到的是毛巾面。
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点击查看大图 提起金盘，轻震两下，震出大气泡，送入预热好的烤箱中下层，转上下175度，烤20分钟。烤蛋糕期间，发挥你的想象力，给便当盒子画个图，变个造型。
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点击查看大图 烤完，取出从高处震下烤盘，震出热气。再拎起油纸转移到凉网上。等2分钟，再撕开周围的油纸散热，同时顶部要加盖油纸，防止表面变干。
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点击查看大图 等3分钟左右，卷温度慢慢降下来，直接翻卷蛋糕卷，轻轻撕开底部的油纸，毛巾面来啦。今天就是要用到这一面。
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点击查看大图 此时用到切模（花型或者圆形都可以），略贴近一些，切出直径10厘米的蛋糕片6片。放入准备好的便当盒子中，记得垫上漂亮的油纸哦！不要直接接触盒子。
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点击查看大图 切好水果，淡奶油，加12-15克细砂糖，用电动打蛋器打到裱花状态，不要打太硬，这样裱花时候不好看。打好的淡奶油装入裱花袋，用的16齿中号裱花嘴。
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点击查看大图 在一片蛋糕上，S形挤上一层奶油，放上一层水果，再放上一片蛋糕片，挤上喜欢的花型，放上一点水果装饰。扣上盖子，可以冷藏了再吃，忍不住，就直接开吃吧！
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
1、卷的蛋白打到湿性大弯钩状态即可。 2、一定要切拌、翻拌，不要划圈顺一个方向拌，会消泡！ 3、淡奶油不要打太硬，裱花不好看。 4、盖子放心扣上，两片蛋糕片，不要放太多水果，扣上不会碰到里面的手绘画的。 5、记得画漂亮一点哦！
展开全部19个步骤
发布于 2019-11-16
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