肉松吐司
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好需要的食材。
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点击查看大图 搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。
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点击查看大图 启动厨师机和面功能。
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点击查看大图 揉至成团,可以拉出粗膜,往搅拌桶内加入黄油。
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点击查看大图 接着揉至薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。
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点击查看大图 面团整理好均分成三份,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长舌状。
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点击查看大图 两边往中间对折,稍微捏一下接口。
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点击查看大图 继续往两个方向擀长,放入肉松,稍稍压一下。
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点击查看大图 从上往下卷起,收口捏紧,卷2.5~3圈为宜。
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点击查看大图 收口朝下,同向放入吐司盒内。
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点击查看大图 放入烤箱中进行发酵,放一碗热水增加温度和湿度,发至九分满。
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点击查看大图 吐司表面刷上鸡蛋液。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,上下火175度分钟约30分钟,待表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
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点击查看大图 成品图。
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点击查看大图 成品图。
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点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。 2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。
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展开全部18个步骤
发布于 2019-11-16
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