【奶白黑鱼汤】提高免疫力♥三界蛋白质♥蜜桃爱营养师私厨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛤蜊洗净2-3遍放入水+1小匙盐，几滴芝麻油让蛤蜊吐沙，静置
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点击查看大图 黑鱼，水洗，非常滑溜溜
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点击查看大图 用刀挂掉表面粘液挂掉一些残余的鱼鳞
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点击查看大图 清洗粘液
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点击查看大图 冲洗掉粘液
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点击查看大图 冲洗干净鱼内
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点击查看大图 像这样就干净了
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点击查看大图 准备鱼刀片鱼片
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点击查看大图 先把鱼头 一分为四
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点击查看大图 鱼肉沿背脊剖开成两半
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点击查看大图 分为鱼肉和鱼骨蜜桃老师 片鱼经验少勉强凑合
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点击查看大图 另一片也剖好
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点击查看大图 鱼骨，切成块放日盆内，冲洗一下
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点击查看大图 沥干加入料酒，花椒，盐2小匙，去腥浸泡20分钟(我忘记买生姜了，应该再放几片姜)
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点击查看大图 趁鱼骨泡着去腥我们片鱼片斜切
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点击查看大图 好多鱼肉
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点击查看大图 切点葱花
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点击查看大图 绿色部分打结
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点击查看大图 鱼片里放入葱花，料酒，去腥
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点击查看大图 放一点点白胡椒粉，去腥
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 放入，盐和糖搅拌均匀
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点击查看大图 放入淀粉，搅拌均匀
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点击查看大图 打入一个鸡蛋清搅拌均匀
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点击查看大图 一点点芝麻油+10ml芥花籽油
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点击查看大图 拌匀后，静置15分钟入味夏天要盖保鲜膜，进冰箱里冷藏
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点击查看大图 鱼肉都在等待中我们处理其他食材把菌菇洗净
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点击查看大图 这次买了很浓郁的豆腐
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点击查看大图 切割成块
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点击查看大图 因为忘记买姜，所以打算派几瓣去腥，代替生姜
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点击查看大图 鱼骨时间到了，冲洗干净，沥干
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点击查看大图 用厨房纸吸干鱼骨这个画面好有感觉啊
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点击查看大图 吸干
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点击查看大图 锅预热，加入冷油多一点淹没整个锅底
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点击查看大图 煎鱼骨
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点击查看大图 翻身煎
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点击查看大图 剪完金黄色备用
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点击查看大图 汤锅，水+葱结+蒜大火煮开
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点击查看大图 放入鱼骨
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点击查看大图 炖鱼汤15分钟
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点击查看大图 捞出所有鱼骨
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点击查看大图 加入鱼汤
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点击查看大图 破壁机，破壁
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点击查看大图 变成奶白色的鱼汤
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点击查看大图 倒回原来的汤锅里
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点击查看大图 大火煮10分钟
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点击查看大图 过滤残渣
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点击查看大图 过滤完就是奶白色的浓郁鱼汤这种高汤做法，便捷比传统炖几个小时，节省时间
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点击查看大图 放入菌菇
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点击查看大图 一片片放入鱼片不要翻动汤内鱼片让鱼片定型定型后，鱼片自然浮出水面
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点击查看大图 煮一会儿
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点击查看大图 滚了，你看黑鱼片就浮起来了
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点击查看大图 放入蛤蜊
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点击查看大图 放入豆腐
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点击查看大图 盖盖，大火
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点击查看大图 沸腾后，看一下蛤蜊打开，海洋的鲜味铺面而来
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点击查看大图 嗲
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点击查看大图 关火，放入葱花和枸杞
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最后一步
点击查看大图 盛出，撒盐和白胡椒粉绝佳的美味鱼汤有时候就是想喝一碗鱼汤这么纯粹
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展开全部59个步骤
发布于 2019-11-16
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