【鱼头咖喱】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鱼头 (我用了三文鱼头)
1 只
、
茄子 （切长条状）
1 条
、
豇豆 (切长条状)
2 根
、
腐竹
1 把 、
豆腐泡 (切半)
3-4
、
鱼类咖喱粉
2-3 大勺
、
姜黄粉
1/2 小勺
、
食盐
1 1/2 小勺 、
椰浆
1 杯 、
辣椒酱材料：（加点水搅拌成糊状）
、
红葱头
3 只
、
蒜
2 瓣 、
红辣椒
2 条 、
红辣椒干（或 3-4 大勺的辣椒粉）
5 只
、
虾酱 (Belacan)
1/2 小勺
、
食油（炒辣椒酱用）
1/3 杯
烹饪步骤
-
1/9
把鱼头切半，洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。
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2/9
锅里热上一杯油，把鱼头入锅炸成金黄色。
-
3/9
取出滴干油备用。
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4/9
把茄子切对半后再对半，切成长条状，入油锅炸软滴干油备用， 把豇豆切两寸长备用。
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5/9
把腐竹炸酥，取出备用
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6/9
另一口锅里倒入3大勺食油，把辣椒糊中火煮至边上泛油或取 2-3大勺的 多用途叁巴辣椒酱，煮至边上泛油，
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7/9
加入2-3大勺的鱼类咖喱粉，煸炒香。
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8/9
锅里加入一杯水，煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮，煮两三分钟。
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最后一步
取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮2-3分钟，加盐调味即可上桌。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-11-16
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