毛豆烧鸡
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时间：30分钟
食材清单
新鲜湘麻鸡（青脚公鸡）
一整只
、
毛豆仁
500克
、
蒜
5克 、
姜
5克 、
生抽
适量 、
白糖
1小勺 、
老抽
2勺 、
盐
适量 、
八角
3-5颗 、
干辣椒
30g 、
肉蔻
5克
、
香叶
两片 、
冰糖
3-5颗 、
开水
适量
、
蚝油
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 1.鸡肉清洗干净，沥干净水份，静置备用！
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2/8
点击查看大图 2.毛豆米洗干净，沥水，静置备用！
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3/8
点击查看大图 3.准备好姜蒜，干辣椒，八角，香叶，肉蔻！
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4/8
点击查看大图 4.锅烧干，放适量的花生油（菜籽油），小火烧至6、7成热！
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5/8
点击查看大图 5.放入沥干净水份的肌肉，改中小火翻炒均匀，至变色！
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6/8
点击查看大图 6.放入所有的配料，转大火翻炒，然后依次➕生抽，老抽（1勺）白糖，蚝油翻炒均匀，鸡肉成酱油色！
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7/8
点击查看大图 7.翻炒之后加入开水，漫过鸡肉，沸腾之后放入冰糖，转中小火慢炖，10分钟之后加入毛豆，再次沸腾之后，转小火，差不多30分钟左右，就可以开盖做最后的调味，这时汤汁收的差不多了，➕老抽（一勺）定色，然后撒入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了！
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最后一步
点击查看大图 8.成品就完成啦！新鲜鸡肉洗干净血水，不需要再焯水，只要小火炒至变色即可，不会破坏鸡肉的鲜香，鸡肉又嫩又爽烂，汤汁浓郁，配米饭吃它两大碗！！！
小贴士
毛豆米选嫩一点的，买毛豆结自己剥出来的更好！整鸡差不多够4个成年人享用，一般三口之家半只鸡就可以，可以根据自己口味，适当增减配料哈！
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-11-15
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