糖醋鲫鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲫鱼
600克 、
盐
2克 、
糖
30克 、
醋
20克 、
料酒
10克 、
酱油
15克 、
葱
20克 、
姜
2小片 、
蒜
4瓣 、
花椒粉
1克
、
水淀粉
150克
、
清水
100克 、
香菜叶
1片
、
菜籽油
适量 、
干面粉
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 准备食材,葱姜蒜切开,鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净。
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2/15
点击查看大图 把鲫鱼每隔两厘米切一刀,如图所示。
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3/15
点击查看大图 让后把鲫鱼中加入盐、花椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜涂抹均匀腌制20分钟左右。留出1~2瓣蒜切成蒜末做糖醋酱汁噢。
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4/15
点击查看大图 把腌好的鲫鱼取出均匀粘一层干面粉,每个刀切处都要裹均匀噢。
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5/15
点击查看大图 抖掉多余面粉后把鲫鱼放入油锅中小火炸至全身金黄色。油我用的菜籽油,也可以用别的植物油。先把鱼头尾捏在一起炸个造型,再继续炸至金黄即可放入盘中待用。
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6/15
点击查看大图 另起锅,加入白糖、清水,开小火。
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7/15
点击查看大图 炒至糖色微黄倒入香醋。
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8/15
点击查看大图 加入水淀粉搅拌均匀,全程小火噢。
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9/15
点击查看大图 加入蒜末。
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10/15
点击查看大图 搅拌均匀即可关火。
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11/15
点击查看大图 把炒好的糖醋酱汁淋在炸好的鲫鱼上即可。
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12/15
点击查看大图 成品图
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13/15
点击查看大图 成品图
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14/15
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
盐的用量根据自己口味添加。 炒糖醋汁时糖色不要炒的太深,颜色太深容易发苦噢。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-11-15
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