南瓜荷叶饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜切片蒸熟，捣成泥。
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点击查看大图 我用料理机又搅拌一下，更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度，微温。
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点击查看大图 南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成团。在温暖处发酵。
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点击查看大图 发至2倍大，用手摁一下，不回缩，即发酵好。
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点击查看大图 取出面团，排气多揉一会。
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点击查看大图 分成10个小球。
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点击查看大图 把小球擀成面片，用模具整形，一会做荷叶饼造型好看。
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点击查看大图 在面饼上刷油。
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点击查看大图 对折。
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点击查看大图 沿面饼中心线位置，用手捏个尖角。如图，做叶柄。
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点击查看大图 用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。
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点击查看大图 在两侧再压两条线，如图，饼坯做好。
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点击查看大图 蒸屉抹油，饼坯放入，二次发酵20分钟。
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最后一步
点击查看大图 面饼发酵好，开火蒸，水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。
小贴士
南瓜泥放凉一些，再加酵母，否则容易杀死酵母，发不起来。用梳子压线，压的深一些。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-11-14
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