#洗手做羹汤#炝炒莲藕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 莲藕用刮皮刀削去外皮,先切成片状,切的时候要纵向切,顺着藕孔的方向。
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点击查看大图 然后切成细丝,这种切法更容易入味,吃的时候也比较好夹起,看着比片状的更爽心悦目。
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点击查看大图 不粘锅中加入适量的清水大火煮开,水开后加入一勺白醋,放入莲藕丝焯烫两分钟,放入白醋能防止莲藕氧化变黑。
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点击查看大图 将焯烫好的莲藕捞出来,用清水冲洗干净,冲洗后的莲藕清爽干净,这里需要注意的是别把莲藕煮太久,莲藕本身就是可以生食的食物,煮久了口感久不脆了。
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点击查看大图 准备一块圆青椒,一块红泡椒,去籽,切成丝儿状备用。
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点击查看大图 大蒜去皮,切成片状,准备一些花椒备用,花椒配新鲜的莲藕味道很搭。
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7/10
点击查看大图 油锅烧热,下入蒜片,花椒,青红椒炒出香味。
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点击查看大图 然后倒入沥干水分的莲藕,大火爆炒,不要加水,多翻动几下,让莲藕均匀受热。
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点击查看大图 爆炒的过程很快,最多不会超过两分钟,最后加入一勺盐,少许味精调味久可以了。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
炒莲藕的时候,应该选择白藕,白藕是九孔的,红藕是七孔的,七孔藕质地偏粉,适合炖汤,九孔藕质地脆嫩,适合清炒或者凉拌; 给莲藕的焯水的时候,尽量不要用铁锅,铁锅煮藕会让莲藕颜色变黑,煮莲藕的时候,加入几滴白醋也能防止莲藕变黑。
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发布于 2019-11-14
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