#洗手作羹汤# 【快手版】红糖糍粑
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄豆洗净，用篮子沥水晾干。
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点击查看大图 平铺在烤盘，送入提前预热的烤箱，上下火，150℃，烘烤10-15分钟。每隔5分钟用硅胶铲翻动一次，注意别烤糊了。
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点击查看大图 烤好的黄豆晾凉。
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点击查看大图 冷却好的黄豆加入白砂糖，倒入料理机中，开始研磨至黄豆成粉末状，然后过筛，没打成粉末的粗颗粒重新倒入料理机继续研磨，再过筛，直到完全成粉末状，备用。
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点击查看大图 糯米粉、奶粉、糖粉倒入盆中。
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点击查看大图 倒入温水，用手抽搅拌均匀，面糊是可以流动的。
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点击查看大图 面糊用网筛过滤一遍，再轻轻搅一下，静置半小时。
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点击查看大图 静置好的面糊包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸20分钟。
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点击查看大图 蒸好的面糊，倒在硅胶垫上，用手揉一揉，让组织更细腻一些更劲道。
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点击查看大图 糯米的面团非常粘手，撒一些熟黄豆粉防粘，揪成小团揉圆，再裹一层熟黄豆粉，糍粑就做好了。
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点击查看大图 将红糖和清水放入小锅煮开成浓稠的红糖浆。
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点击查看大图 红糖浆浇在糍粑上，热食口感最佳。
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点击查看大图 做好啦。
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最后一步
点击查看大图 热食品感最佳哦。
小贴士
1、磨好的黄豆面一定要过筛，粗颗粒的倒入料理机在研磨，不论次数，一定要研磨成粉末状才可以吃，不要图省事。黄豆面一次做得多，可以放在无水无油的瓶子常温密封保存。 2、一定要戴手套操作，会黏手。 3、水的用量是一个相对的用量我用的是白鲨糯米粉，不同牌子的糯米粉吸水量不一样，请预留20克水，酌情增减，最后的状态是可以流动，画圈能看到明显纹路即可。 4、微波好的面团用筷子戳开看看面团中间没有白色的面糊表面熟透了。没熟继续微波1分钟。 5、趁热操作，凉了会硬。
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发布于 2019-11-14
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