桑葚慕斯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕胚
、
鸡蛋
4个 、
桑葚酱
60克
、
玉米油
40克 、
低筋面粉
40克 、
慕斯液
、
淡奶油
500克 、
酸奶
200克 、
细砂糖
40克 、
牛奶
50克 、
吉利丁片
20克
、
应季水果
适量
烹饪步骤
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1/26
将蛋糕胚的材料分别称重，蛋黄与蛋白分开；
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2/26
桑葚酱、玉米油混合均匀；
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3/26
筛入低筋面粉，混合至无干粉状态后加入蛋黄，放一边备用；
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4/26
蛋白倒入干净无油无水的容器中打发；
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5/26
打发好的蛋白可以拉起一个大弯勾；
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6/26
分三次把蛋白与步骤（3）的蛋黄糊混合均匀，同时预热烤箱上下火135°；
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7/26
将蛋糕糊倒入方盘中；
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8/26
放入预热好的烤箱中进行烘烤；
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9/26
烤蛋糕胚的时候可以准备慕斯液的材料，吉利丁片放于冷水中泡软；
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10/26
烤好的蛋糕胚取出晾凉；
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11/26
淡奶油倒入干净的容器中打至有纹路且可流动的状态；
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12/26
牛奶倒入奶锅中小火加热；
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13/26
加热的温度不要超过50°；
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14/26
放入事先泡软的吉利丁片，搅拌至融化；
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15/26
再倒入酸奶，混合均匀；
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16/26
混合好的液体缓慢倒入淡奶油中同时用手动打蛋器混合；
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17/26
水果改刀准备好；
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18/26
放凉的蛋糕胚用慕斯圈压出同等大小一片，垫底用；
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19/26
再压两片较小的；
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20/26
大的蛋糕片放慕斯圈下面，倒入适量慕斯液，放一半的草莓粒；
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21/26
放入较小的蛋糕片，倒入慕斯液，再放水果；
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22/26
最后一片蛋糕片放上去，倒完所有慕斯液，放入冰箱冷藏3小时以上，装饰用的水果可以放冰箱前装饰上去，也可以定型好后再放。
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23/26
成品图
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24/26
成品图
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25/26
成品图
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最后一步
成品图
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2019-11-14
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