奶溶豆（1-3岁宝宝的小零食）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把材料和工具准备好，材料:蛋白，奶粉，水，玉米淀粉（漏拍了），糖粉（不想宝宝吃糖，可以不放糖粉）.工具:打蛋盆，手动打蛋器，电动打蛋器，硅胶刀，裱花袋，裱花嘴（一般6齿就行），电子秤。
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点击查看大图 蛋白蛋黄分离，留蛋白备用
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点击查看大图 加入2-3滴柠檬汁或者白醋
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点击查看大图 称量加入糖粉，备用
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点击查看大图 将玉米淀粉，奶粉，水（温水最好，方便化开奶粉和玉米淀粉），用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
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点击查看大图 用电动打蛋器将蛋白打发（可以开高速打发）
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点击查看大图 将蛋白打发到倒扣打蛋盆不会流出来（接近硬性发泡状态，不能打的太过，太过了，容易消泡，出来溶豆不细腻）
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点击查看大图 取一小部分蛋白放入搅拌均匀的奶粉玉米淀粉糊中搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌均匀后的部分蛋白糊。
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点击查看大图 将搅拌均匀的蛋白糊倒入剩余打发蛋白中
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点击查看大图 用搅拌刀从底部往上翻拌均匀
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点击查看大图 取裱花袋，放入裱花嘴备用
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点击查看大图 将拌均匀的奶糊放入裱花袋中
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点击查看大图 在烤盘上垫上油纸（方便溶豆脱模），然后用裱花嘴挤出来小小的溶豆
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点击查看大图 烤箱提前预热上下火100度，10分钟
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最后一步
点击查看大图 将挤好的溶豆放入预热好的烤箱，上火100度，下火90度，烘烤1小时，溶豆变脆即可。（温度和时间要根据自己烤箱情况有微调，这个溶豆成型最重要的就是低温慢火，多花时间烘烤）
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展开全部16个步骤
发布于 2019-11-11
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