奶溶豆(1-3岁宝宝的小零食)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图把材料和工具准备好,材料:蛋白,奶粉,水,玉米淀粉(漏拍了),糖粉(不想宝宝吃糖,可以不放糖粉).工具:打蛋盆,手动打蛋器,电动打蛋器,硅胶刀,裱花袋,裱花嘴(一般6齿就行),电子秤。
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点击查看大图蛋白蛋黄分离,留蛋白备用
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点击查看大图加入2-3滴柠檬汁或者白醋
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点击查看大图称量加入糖粉,备用
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点击查看大图将玉米淀粉,奶粉,水(温水最好,方便化开奶粉和玉米淀粉),用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
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点击查看大图用电动打蛋器将蛋白打发(可以开高速打发)
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点击查看大图将蛋白打发到倒扣打蛋盆不会流出来(接近硬性发泡状态,不能打的太过,太过了,容易消泡,出来溶豆不细腻)
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点击查看大图取一小部分蛋白放入搅拌均匀的奶粉玉米淀粉糊中搅拌均匀。
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点击查看大图搅拌均匀后的部分蛋白糊。
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点击查看大图将搅拌均匀的蛋白糊倒入剩余打发蛋白中
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点击查看大图用搅拌刀从底部往上翻拌均匀
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点击查看大图取裱花袋,放入裱花嘴备用
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点击查看大图将拌均匀的奶糊放入裱花袋中
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点击查看大图在烤盘上垫上油纸(方便溶豆脱模),然后用裱花嘴挤出来小小的溶豆
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点击查看大图烤箱提前预热上下火100度,10分钟
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最后一步
点击查看大图将挤好的溶豆放入预热好的烤箱,上火100度,下火90度,烘烤1小时,溶豆变脆即可。(温度和时间要根据自己烤箱情况有微调,这个溶豆成型最重要的就是低温慢火,多花时间烘烤)
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展开全部16个步骤
发布于 2019-11-11
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