一种美妙绝伦的美食—自制豆豉
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红薯去皮，上锅蒸熟
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点击查看大图 姜洗净，全部拍扁
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点击查看大图 姜剁碎备用
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点击查看大图 自家的干黄豆，洗干净
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点击查看大图 放锅里小火炒
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点击查看大图 炒到体积变小，出油就可以！炒熟没炒熟你可以吃吃看
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点击查看大图 红薯蒸熟了以后，趁热压成泥
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点击查看大图 压成这样
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点击查看大图 先泡糯米，红薯蒸熟后上锅蒸糯米，蒸熟
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点击查看大图 红薯泥放入盐，辣椒粉，姜沫，黄豆和均匀
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点击查看大图 趁热放入蒸熟的糯米和均匀
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点击查看大图 和均匀后状态
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点击查看大图 捏成大丸子，可大可小，放阳光下晒干，也可以风干。
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点击查看大图 晒干后体积变小，丸子变紧实。就可以收起来密封保存。
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点击查看大图 晒干或者烘干，颜色变深，硬硬的。就可以密封起来保存在冰箱里面冷冻。我们这里天气经常下雨，天气不好，所以都是烧柴火的锅上炕的，2-3天没事翻一下，就好了！
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点击查看大图 拿一块，随意切成块，锅里放上油，油熟以后放入豆豉炸脆，然后放入切段的蒜苗，混合炒一下就可以出锅了！也可以混合回锅肉炒，特别香！
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最后一步
点击查看大图 趁热吃，味道更好哦！
小贴士
豆豉做好后，比较大比较湿，需要晒干或者烘干，炕干，不然很容易坏掉或者生霉。 干了以后请妥善保存！最好密封，冷冻。 适合冬天做，夏天不能做，会坏掉哦！温度太高湿度又大！ 此配方量比较大，如果你觉得做不来这么多可以根据实际酌情增减！
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发布于 2019-11-11
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