开胃山楂酱
169236人浏览 · 4613人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 去蒂去核山楂肉1000克，白糖用量可以随口味来调整，喜欢酸口少放糖，喜欢甜口多放糖，我只放了300克，口味偏酸一些；柠檬汁可以用新鲜的，也可以用现成的瓶装的，作用是防氧化、增加果酱光泽；
-
2/9
点击查看大图 先倒入500克凉水，再把山楂肉和白糖倒入面包桶中；水量不固定，中途查看果酱的浓稠度再适量添加；
-
3/9
点击查看大图 我用的东菱JD08面包机，用它专门的'果酱'程序，默认1小时15分钟；
-
4/9
点击查看大图 用勺子将白糖拨散，随着不断加热升温，白糖能很好地融化；
-
5/9
点击查看大图 中途查看果酱的状态，如果太浓而导致果肉呈大块，可以适量添加水稀释；
-
6/9
点击查看大图 面包机炒果酱的时候将准备装果酱的容器用沸水煮烫2分钟，倒扣控水，不要用厨房纸巾或者布擦拭内部；果酱熬好后立即装入瓶中，倒扣放置；凉后放冰箱冷藏，在不开盖的情况下可保存数月不变质；
-
7/9
点击查看大图 因为我做的量很大，已经超出了面包机的最大容量，想要更细腻的果酱可以放料理机中，再加适量水打成山楂糊；
-
8/9
点击查看大图 入不粘炒锅中翻炒熬煮，煮到自己满意的状态后入瓶罐封存。
-
最后一步
点击查看大图 开胃山楂酱，酸酸甜甜，每天吃2勺，助消化胃口好！
小贴士
1. 山楂酱中的水量越多，颜色越浅，想要颜色深一些的山楂酱可以长时间慢慢熬煮或者翻炒，水份蒸发了，颜色也变深了； 2. 盛放和捞取山楂酱的瓶子和勺子一定要用沸水焯烫再使用，倒扣控干水即可，不要用纸巾或者布去擦拭瓶子内部，防止将细菌带入瓶中造成污染；装入果酱后倒扣可以使瓶子内部处于真空状态；冷藏保存，食用时用干净的勺子挖取，未食用完要继续放冰箱冷藏保存，开盖后在5日内食用完为宜； 3. 如果觉得单纯的山楂果酱太酸，可以和百搭的苹果一起熬酱，口感会更加馥香。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-11-11
换一个做法相关分类
相关推荐