#洗手作羹汤#只需一口就会爱上的【奥利奥咸奶油杯】
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点击查看大图 依配方表量取材料。
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点击查看大图 色拉油、水混合用蛋抽充分搅拌使其乳化。
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点击查看大图 筛入低筋面粉、可可粉，切拌均匀，注意手法，不要让面粉起筋。
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点击查看大图 蛋黄一次性加入。
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点击查看大图 用手抽拌均匀，烤箱提前170度预热。
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点击查看大图 蛋白中加入少许盐、柠檬汁，开始打发，分次三加入幼砂糖，先用低速打到大鱼眼泡，加三分之一的糖，换高还打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发，湿性发泡，加最后一次糖，换低速整理汽泡，最后蛋白霜小短弯钩状态，7-8分发。
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点击查看大图 将三分之二的蛋白霜分两次与蛋黄糊混合，切拌均匀。
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点击查看大图 最后把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中混合。
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点击查看大图 烤盘中提前铺好油布，将蛋糕糊从20cm高的地方倒入盘中，刮平，轻震几下排气。
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点击查看大图 送入烤箱，150度，上下火，烘烤25分钟。
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点击查看大图 烤好的蛋糕体，盖上油纸防干，晾凉。
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点击查看大图 用模具压出10个小圆胚、5个大圆胚。
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点击查看大图 奥利奥饼干用刮板去除中间的夹心，装入保鲜袋用擀面杖压碎。
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点击查看大图 再用网筛过筛一遍，把较粗的颗粒擀细一些，否则会堵裱花嘴。
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点击查看大图 幼砂糖、食盐一次性倒入淡奶油中，开始打发。
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点击查看大图 打至6-7成发，倒入一半的奥利奥碎。
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点击查看大图 继续打至9成发，别打过了哦，容易油水分离，装入裱花袋。
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点击查看大图 开始组装啦，杯子底部铺一片小圆蛋糕胚，挤一层奥利奥咸奶油，撒一层薄薄的奥利奥碎，盖第二层蛋糕片，重复以上步骤，总共三层。
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点击查看大图 顶上的裱一圈自己喜欢的花纹，中间撒奥利奥碎。
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点击查看大图 再装饰一下顶部，这个美味的奥利奥咸奶油杯就完成啦。
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点击查看大图 只需一口就会爱上
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最后一步
点击查看大图 奥利奥咸奶油杯
1、我用的是中等大小的鸡蛋三个，这个量做的蛋糕胚厚度刚刚好做杯子蛋糕。 2、配方中糖量正好，不用担心太甜，因为可可粉是无糖且伴有苦涩，正好用糖来综合，尤其是新手不要轻易减糖会破坏蛋糕的稳定性。 3、可可粉一定是无糖！无糖！无糖！ 4、色拉油最好选用玉米油，没有玉米油可以用黄油等量替换，不要用味道重要的橄榄油和花生油，味道会怪怪的。 5、水可以用牛奶代替，建议在用量上多加5-10ml。 6、打蛋白的盆必须无水无油。 7、家庭烤箱存在温差，请根据自家烤箱酌情调整。 8、此配方正好是5个杯子蛋糕的量，冷藏保存建议两天吃完哦。 9、烤盘是28X28CM，裱花嘴是SN7082。
展开全部22个步骤
发布于 2019-11-11
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