牛角型面包
169311人浏览 · 4595人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 鸡蛋搅拌成蛋液，酵母加入温水混合并静置5分钟，高筋面粉，低筋面粉，白糖，盐，牛奶，奶粉，酵母水，一大半的蛋液混合一起搅拌成絮状。由于不同面粉的吸水性不同，所以液体的用量不要一次倒完，先倒入一大半，用手摸一下面的状态，如果太干的话再决定加入多少余下的水份。
-
2/12
点击查看大图 将拌至絮状的面粉放入厨师机中搅成不粘手的面团后，加入黄油，继续搅拌。由于加入了黄油刚开始面团会很湿，在搅拌的过程中，黄油会慢慢融合在面团中，让面团变得有光泽与光滑。
-
3/12
点击查看大图 当面团搅拌到能拉出薄膜时
-
4/12
点击查看大图 放入盘中室温28度以上盖布发酵至原来的两倍大。
-
5/12
点击查看大图 将发酵好的面团放在案板上揉一会排出汽，分相约干个份量相同的小面团。盖布静置五分钟。
-
6/12
点击查看大图 将小面团擀开整理成三角型。
-
7/12
点击查看大图 从宽边处往上卷，卷至上图形状后再稍微搓长。
-
8/12
点击查看大图 两边往上弯，整理成牛角型。
-
9/12
点击查看大图 将整理好的牛角型面包放入不粘烤盘中，盖布再次发酵到原来的1.5倍大后表面涂上一层蛋液。
-
10/12
点击查看大图 放入预热好的150度烤箱烤25分钟。烤箱温度根据自家的调节。
-
11/12
点击查看大图 烤好的包稍放凉后再吃。
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.没有厨师机可以手揉，但面要出膜面包才松软。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-11-11
换一个做法相关分类
相关推荐