黑糖吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中种:
、
高粉
300 、
水
200 、
鲜酵母
10
、
主面团:
、
高粉
150 、
盐
6 、
黑糖糖浆
60
、
黄油
40 、
蛋液
25
、
水
90 、
黑糖粉(夹心、表面)
适量
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 中种提前一晚上,所有材料混合成团,室温一小时,去冰箱冷藏过夜
-
2/10
点击查看大图 除黄油外,所有材料入缸
-
3/10
点击查看大图 揉至粗膜入软化黄油
-
4/10
点击查看大图 继续揉至扩展阶段,28.温度75湿度发酵40分左右
-
5/10
点击查看大图 排气分割6份,揉圆松弛20分
-
6/10
点击查看大图 擀开洒黑糖
-
7/10
点击查看大图 卷起,搓成长条
-
8/10
点击查看大图 编辫子啦
-
9/10
点击查看大图 入模具,35温度,80湿度约60分
-
最后一步
点击查看大图 烤箱预热风炉150度,28分钟
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-11-10
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