柔软细腻❗️超好吃❗️奥利奥古早蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备称量好材料,鸡蛋用新鲜的冷藏过的,低粉过筛,烤盘铺油纸,奥利奥饼干扭一下掰开去掉夹心,留9片完整的,其余的压碎备用
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点击查看大图 鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白放无油无水盆中,加几滴柠檬汁或者白醋,放冰箱冷冻室备用
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3/13
点击查看大图 牛奶➕玉米油➕盐煮至70度左右
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4/13
点击查看大图 倒入过筛的低粉中拌匀
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5/13
点击查看大图 加入蛋黄拌匀,烤箱烤盘放一碗温水,预热烤箱140度
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6/13
点击查看大图 蛋白分3次加入细砂糖,打发至大弯钩状态,不要打过了,容易开裂
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7/13
点击查看大图 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,
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8/13
点击查看大图 再倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
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9/13
点击查看大图 蛋糕糊从高一点位置倒入铺好油纸的烤盘,倒一半蛋糕糊,撒一层奥利奥碎,
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10/13
点击查看大图 再倒入另一半蛋糕糊,表面放9片奥利奥饼干
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11/13
点击查看大图 蛋糕烤盘放温水中,140度烤30分钟左右转130度烤30分钟左右
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12/13
点击查看大图 烤好后取出,放凉后切块
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最后一步
点击查看大图 组织细腻柔软,一口吃到奥利奥和蛋香双重味道。
小贴士
蛋白不要打的硬了,大弯钩状态就可以 烘烤温度和时间请根据自己的习惯调整
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发布于 2019-11-08
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