椰蓉面包卷

Name: 椰蓉面包卷
Ingredients: 高筋面粉 240克; 低筋粉 30克; 牛奶 145克; 细砂糖 25克; 全蛋液 35克; 盐 3克; 黄油 25克; 耐高糖酵母 3.5克; 椰蓉馅材料：; 全脂椰蓉 80克; 牛奶 35克; 黄油（液体） 20克; 椰子油（液体） 10克; 糖粉（可调节） 30克; 奶粉（可选择） 10克; 蛋液 35克; 蛋液（刷表面） 适量

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

高筋面粉 240克、低筋粉 30克、牛奶 145克、细砂糖 25克、

全蛋液 35克

、盐 3克、黄油 25克、

耐高糖酵母 3.5克

、

椰蓉馅材料：

、

全脂椰蓉 80克

、牛奶 35克、

黄油（液体） 20克

、

椰子油（液体） 10克

、

糖粉（可调节） 30克

、

奶粉（可选择） 10克

、

蛋液 35克

、

蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错。洞口回缩是发酵不到位，塌陷是因为发酵过度。 ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在26°以下建议用冷藏后的冰水/奶，冬天常温水/奶即可 ⚫︎椰蓉馅里的椰子油没有的话就用等量黄油代替。想要颜色金黄就把蛋液换成一个蛋黄。味道方面没有差别～ ⚫︎提前把三天内无法食用完的面包冷冻起来，吃时自然解冻后再放烤箱里烤几分钟就可以了。 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

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发布于 2019-11-08

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