鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。
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点击查看大图 锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。
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点击查看大图 放入冲洗干净的蛤蜊。
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点击查看大图 大火焯水30秒左右，蛤蜊开口后迅速捞出备用。
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点击查看大图 准备好其他主要食材。
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点击查看大图 碗里打入鸡蛋。
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点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀。
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点击查看大图 加入蛋液1.5-2倍的温开水。
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点击查看大图 加入盐搅拌均匀。
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点击查看大图 用滤网过滤蛋液。
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点击查看大图 倒入一半的蛋液到蒸碗中。
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点击查看大图 放入烧开的蒸锅中，倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。
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点击查看大图 直到蛋液完全凝固。
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14/20
点击查看大图 拿出，将蛤蜊整齐插入。
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点击查看大图 倒入剩下的蛋液。
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点击查看大图 继续放入蒸锅，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
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17/20
点击查看大图 继续放入蒸锅，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
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点击查看大图 浇上生抽。
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点击查看大图 洒上葱花，开吃！
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最后一步
点击查看大图 看看这个细腻柔软的样子，有没有诱惑到你呢？
小贴士
1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，保证其充分吐干净泥沙，也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。 2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。 3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟，因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。 4、调蛋液一定要用温开水，凉水易起气泡有孔洞。 5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入，以保证其表面光滑且组织细腻。
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展开全部20个步骤
发布于 2019-11-08
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