舌尖上的东北菜,家常烧茄子
449714人浏览 · 6626人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 茄子洗净去皮,切成滚刀块,放入淀粉,抓匀。青椒切块,胡萝卜切成菱形片备用。
-
2/5
点击查看大图 调出一份水淀粉备用(淀粉和水的比例大约是2:3)。锅中放油,烧至8成热,将粘有淀粉的茄子放入调好的水淀粉中蘸一下,放入锅中油炸。炸好捞出控油备用。
-
3/5
点击查看大图 保持油温将茄子全部倒入锅中,30秒左右捞出。锅中留底油,把葱姜蒜放入炒出香味儿后放入青椒,胡萝卜,加入各种调料,翻炒3分钟左右。
-
4/5
点击查看大图 加入炸好的茄子,倒入剩下的水淀粉勾芡,待汤汁浓稠就可以出锅了。
-
最后一步
点击查看大图 这样一道好吃又简单的东北菜烧茄子就做好了
小贴士
1、茄子先用干淀粉抓一下,然后再蘸水淀粉炸,这样表皮更酥脆可口。 2、茄子要炸2遍,一次定型上色,二次的高温快炸才是外酥里嫩的关键。 3、这道菜最后的勾芡很重要,其实这勾芡很简单,就是把炸东西多余的水淀粉倒进锅里炒至浓稠就好。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-11-08
换一个做法相关分类
相关推荐