毛毛虫面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
280g 、
细砂糖
45g 、
盐
2g 、
鸡蛋
1个 、
牛奶
130g 、
耐高糖酵母
4g
、
黄油
20g 、
表面泡芙面
、
高筋面粉
20g 、
小鸡蛋
两个
、
黄油
20g 、
水
35g 、
色拉油
20g 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 准备面包材料。
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2/21
点击查看大图 将除黄油外的所有材料混合揉成面团，略光滑时加入黄油。
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3/21
点击查看大图 揉出手套膜。
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4/21
点击查看大图 成团后出膜后盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
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5/21
点击查看大图 发酵好后用手指搓洞不回弹即可。
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6/21
点击查看大图 切成六份。
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7/21
点击查看大图 揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
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8/21
点击查看大图 用擀面杖排气，压成片。
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9/21
点击查看大图 卷成两边尖的长条。
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10/21
点击查看大图 放入盘中等待2次发酵，半小时左右。
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11/21
点击查看大图 表面刷上蛋液。
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12/21
点击查看大图 准备泡芙面糊材料。
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13/21
点击查看大图 将水，黄油，色拉油隔热水加热。
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14/21
点击查看大图 搅拌均匀。
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15/21
点击查看大图 快速筛入面粉。
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16/21
点击查看大图 取出，快速搅拌，以免结块。
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17/21
点击查看大图 待温度温热，约35度左右，分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
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18/21
点击查看大图 搅拌至无颗粒的糊状。
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19/21
点击查看大图 装入裱花袋，裱花袋顶部剪小口。
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20/21
点击查看大图 在面包表面拉Z字形线。
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最后一步
点击查看大图 放入烤箱185度12分钟。不同烤箱温度均有差异，所以朋友们根据面包上色情况掌握时间。
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展开全部21个步骤
发布于 2019-11-08
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