麻辣香锅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
带皮五花肉
200克
、
菜花
半棵 、
杏鲍菇
2根 、
茭白
2根 、
胡萝卜
1根 、
土豆
2个 、
螺丝辣椒
2根
、
白菜叶
数片
、
油
20克 、
酱油
20克 、
豆瓣辣酱
2勺 、
盐
3克 、
蚝油
15克 、
大蒜
1把 、
大葱
半根 、
干红辣椒
数个
、
麻椒
1撮
烹饪步骤
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点击查看大图 主材准备好：带皮五花肉，各种蔬菜，蔬菜种类可随一年四季调整，尽量不用多汁多汤的；
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点击查看大图 调味料准备好，用量随口味来调整，种类也随喜欢来调整，大蒜、干辣椒、豆瓣辣酱、麻椒是麻利香锅不能少的；
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点击查看大图 将菜花分成小朵，杏鲍菇、土豆、胡萝卜、茭白切滚刀块，尽量切成细长的滚刀块，熟得快而且好夹取；
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4/11
点击查看大图 辣椒切块，籽可去可不去，大白菜只取叶子，用手掰块即可；
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点击查看大图 五花肉带皮切薄片，这时说个小窍门，新鲜的肉不好切均匀的片，可以放在冰箱里速冻，待能定型且轻松下刀时再切，就非常轻松啦；大蒜对切两半，姜切丝，葱切段；
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6/11
点击查看大图 锅里烧开水，水开后将不易成熟的菜花、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、茭白入水中，煮到8成熟时捞出备用；
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7/11
点击查看大图 另起锅，锅中倒油，油温7分热时将肉片倒入锅中翻炒，刚一变色即放入姜姜蒜炒出香味；
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8/11
点击查看大图 将干红辣椒、麻辣、豆瓣辣酱依次倒入锅中，翻炒出香味，肉片也逐渐成熟；
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点击查看大图 将辣椒块入锅中扒拉几下，微微变软；
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10/11
点击查看大图 将焯水的蔬菜倒入锅中翻炒，最后放白菜叶，根据口味倒入酱油、蚝油、盐、翻炒均匀后关火；
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最后一步
点击查看大图 麻辣香锅，盛盘或者直接端锅均可，豪气冲天！
小贴士
1. 麻辣香锅的食材没有限制，可根据季节和喜好来调整，比如各种鱼丸、肉丸、海带、粉条、腐竹、豆腐泡、藕片等都可入锅； 2. 家庭版的麻辣香锅用料不如店里的，想要那种味道可以买麻辣香锅料或者油，但如果家中常备一些青麻椒和干红辣椒、豆瓣辣酱，也可以做出属于自己家风格的麻辣香锅。
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发布于 2019-11-07
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