泰式经典【虾仁菠萝炒饭】
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 凤梨去皮切丁，淡盐水中浸泡15分钟；豌豆、玉米、胡萝卜丁分别焯水至7分熟捞出，沥干水分
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点击查看大图 锅中放入黄油小火加热至融化，加入河虾仁、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁，中火煸炒1分钟
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点击查看大图 加入米饭小火翻炒至粒粒分明
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点击查看大图 加少许盐调味，翻炒片刻
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点击查看大图 出锅前加入凤梨、葡萄干，翻炒片刻，让凤梨香味儿渗透米饭
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点击查看大图 成品图，最后撒少许腰果，香糯可口的菠萝饭就完成了
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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小贴士
1、凤梨虽然好吃，但其中含有一种蛋白酶，可以分解蛋白质，降低味觉，过分刺激口腔黏膜，不过吃凤梨前只要先用盐水浸泡半小时以上，就可将这种蛋白酶分解。 2、豌豆、玉米、胡萝卜丁在炒之前， 分别焯水至7分熟可以保持时蔬鲜亮的颜色，而且易熟。 3、凤梨炒饭以清爽的酸甜味为主，所以盐的分量不宜过多。 4、如果想凹个造型，最初取凤梨肉时采用掏空的办法，保留完整的凤梨壳，最后一步，可以将炒好的菠萝饭放入凤梨壳，上锅蒸5分钟，凤梨香味儿渗透金米饭的效果会更好。
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发布于 2019-11-07
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