煲仔饭这么做，隔壁小孩馋哭了
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 简单淘米1～2次，不用洗太多次。 然后泡1个小时。水量高由于米一厘米左右。
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点击查看大图 砂锅中加入半勺猪油，盖上锅盖。大火煮5分钟。
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点击查看大图 感觉锅里水要干的时候，加入切好的腊肠和腊肉。让腊肉的味道充分散发出来，改为中火煮10分钟。
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点击查看大图 中火煮10分钟后，加入圆葱丝，改小火焖2-3分钟，让底部慢慢结成锅巴。
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点击查看大图 放入青椒和酱汁（酱油+白糖），关火，在闷5分钟即可。
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点击查看大图 煲仔饭成功杀青！撒葱！
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点击查看大图 此图是另外一款加入都豆泡和小白菜的。个人理解煲仔饭和炒饭一样，喜欢什么加什么就完事啦！
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最后一步
点击查看大图 好的煲仔饭一定是有好吃的锅巴，国外的厨灶是电加热，不是太好控制，锅巴弄点马马虎虎吧，吃出来挺脆的。
小贴士
1.煲仔饭的灵魂就是腊肉，以及通过煮、蒸、焖的方式让腊肉的香味时放出来！ 2.猪油是为了增香，让米看起来更油亮饱满，如果没有猪油，橄榄油也可以，不建议使用其他油。 3.锅巴就是体现烹饪水平和专业度的时候了，每个砂锅和炉灶都不同，没法说统一到一个什么时间，基本技巧就是水快干了放腊肉，转中火，感觉有胡香了，锅底有锅巴的响声了，转小火2-3分钟后关火焖。
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发布于 2019-11-07
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