在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
#小丸子用料
、
章鱼
2只 、
低筋面粉
100g 、
鸡蛋
1只 、
水
200ml 、
泡打粉
1g 、
洋葱
适量 、
圆白菜
适量 、
盐
适量 、
黄酒
适量 、
#照烧汁材料
、
水
50g 、
淀粉
5g 、
生抽
10g 、
蜂蜜
10g 、
#装饰用材料
、
木鱼花
适量 、
海苔碎
适量
、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 小丸子面糊：取一只干净的碗，里面加入100g低粉，1g泡打粉、打一个鸡蛋，再加入5g朗姆酒，8g生抽来调味，加入200g纯净水，用蛋抽打均匀
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2/7
点击查看大图 倒进网筛里面过筛一遍，可以过滤掉没有打匀的蛋白，面糊口感会更细腻。表面封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右
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3/7
点击查看大图 章鱼脚清洗干净，锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，然后把切好的章鱼焯一遍水，撇去浮沫，在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
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4/7
点击查看大图 鱿鱼须切丁、洋葱切丁、圆白菜切丁，待用
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5/7
点击查看大图 【照烧酱汁】水50g淀粉5g生抽10g蜂蜜10g，倒入碗中混合均匀。把酱汁倒入锅中，开火煮沸，边煮边搅拌，转至小火煮到汤汁浓稠，关火备用。
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6/7
点击查看大图 加热模具，刷底油，倒入面糊，快速放入洋葱、圆白菜丁和章鱼丁。然后用小叉子或者牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了
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最后一步
点击查看大图 表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了，盛出来淋上刚刚熬好的照烧酱汁，挤沙拉酱、撒上木鱼花、海苔丝，趁热吃最好吃了~~
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展开全部7个步骤
发布于 2019-11-06
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