山楂球
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
去核山楂
500克
、
黄冰糖
150克
、
凉水
适量
、
粗砂糖
适量
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 去核山楂准备好,黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替,一杯凉水;
-
2/9
点击查看大图 山楂入锅中,水量能没过山楂即可;
-
3/9
点击查看大图 将锅坐在电陶炉上,用双环大火力加热煮沸;
-
4/9
点击查看大图 山楂煮软,用勺子能轻松压碎就关火;
-
5/9
点击查看大图 用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里,再加几勺山楂水,打成山楂糊;
-
6/9
点击查看大图 将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里,坐在电陶炉上大火加热后转中火,将黄冰糖倒入山楂泥中,搅拌融化;
-
7/9
点击查看大图 中途不时地调整火力,在中火和小火之间转换,将山楂糊炒成比较干的山楂泥,用刮刀挑起来有点费劲儿,而且成坨而不掉;
-
8/9
点击查看大图 戴上一次性手套,取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球,再在粗砂糖里滚一圈,用手轻轻按一下,使糖粒全部粘在山楂球表面;
-
最后一步
点击查看大图 常温下三日内食用完,放冰箱密封冷藏可10日内食用完。
小贴士
1. 山楂去籽,皮不要去掉,熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了,而且因为有皮,山楂泥的颜色还会更深一些; 2. 一定要把山楂糊炒得硬一些,水分尽管多蒸发,这样山楂球才能定型好; 3. 山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料,煮山楂的黄冰糖用量并不大,即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。
4/9
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发布于 2019-11-06
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