藜麦坚果全麦欧包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
A面团用料↓
、
高筋面粉
200克 、
全麦面粉
50克 、
奶粉
15克 、
白糖
25克 、
耐高糖酵母粉
4克
、
牛奶
190克 、
黄油
20克 、
盐
4克 、
煮熟的藜麦
40克
、
核桃仁
30克 、
B卷入坚果↓
、
葡萄干
60克 、
核桃仁
40克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 面团材料除黄油、盐、藜麦、核桃之外的所有食材放入厨师机，开始揉面…核桃提前切成小块儿备用。
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2/15
点击查看大图 待面团揉到产生筋度，有一定的抗拉性
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3/15
点击查看大图 加入黄油和盐，继续揉面…
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4/15
点击查看大图 继续揉面到扩展阶段
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5/15
点击查看大图 加入核桃仁和煮熟的藜麦
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6/15
点击查看大图 继续揉面到藜麦、核桃均匀的揉到面团里，然后把揉面盆封好保鲜膜，盖湿布放在温暖湿润处进行第一次发酵。
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7/15
点击查看大图 待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。
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8/15
点击查看大图 取出面团到面板上，轻轻按压排气，将面团均分成两个面团，轻轻滚圆…盖湿布静置松弛15分钟。
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9/15
点击查看大图 取一个松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
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10/15
点击查看大图 翻面儿，把核桃仁、葡萄干尽量均匀的铺在面饼上
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11/15
点击查看大图 然后，自上而下收着卷起来，卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
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12/15
点击查看大图 两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行第二次发酵。
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13/15
点击查看大图 待面团二次发酵到2倍大，在面团表面拿喷壶喷一点儿水，用面粉筛筛少许面粉在面团表面，拿割刀割出自己喜欢的图案
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14/15
点击查看大图 放入预热好的烤箱，190度，上下火，烤25分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 将烤好的面包取出，晾网上晾凉即可食用…这款面包吃起来有淡淡的奶香味，加上坚果的香味，味道是蛮丰富的。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-11-05
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