松鼠鱼(草鱼版)

大豆蘑

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  草鱼去内脏，刮鱼鳞，切掉头(可以让卖鱼的老板帮忙切掉)因为鱼太大了，所以妈妈让老板从中间剁成了两半，正确的应该是完整的一条鱼。

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  从中间分开，鱼尾相连，去除脊骨，然后两边的鱼肉改花刀，应该是菱形最好，这里赶时间就切成了格子型。。。安利下厨房剪刀，对我这种没力气的人来说，省了不少功夫。

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  加入料酒，葱段，少许盐，白胡椒粉腌制15分钟。

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  淀粉和面粉混合，均匀裹上鱼肉，每个缝隙里也都要裹上。

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  炸鱼的时候要注意，手提着鱼，用勺子浇热油上去炸，先塑好型，再整个放进去炸，注意不要烫到手。

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  因为我这条鱼被分成了两半，所以需要分开炸，提着鱼尾，把鱼肉炸成往外翻的状态，再整个放进去。

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  鱼头需要比鱼肉多炸一会，全部炸完以后，摆盘(真的不要买太大的鱼，摆盘出来太可怕了。)

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  番茄酱，白砂糖，少许盐，水，混合成酱汁备用。

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  锅内留少许油，把调好的酱汁倒入，煮开后可以试试味，味道OK就倒入淀粉水(淀粉加水混合)煮开，起大泡泡的时候就可以关火了。

• 最后一步
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  最后把煮好的酱汁淋到鱼身上，再浇一勺热油。大功告成了！

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发布于 2019-11-04

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