#肉食者联盟#千层牛肉馅饼
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点击查看大图 首先把牛肉剁成肉馅，家里有绞肉机的就可以省一点力气啦
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点击查看大图 然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用，把调肉馅的料都放进肉里
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点击查看大图 葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以，加葱姜水要一点一点加，一边加一边顺时针搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，否则肉馅口感会很硬
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点击查看大图 把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用
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点击查看大图 这时候我们来和面，把所有和面的原材料一起倒入盆中，直到把面团揉光滑为止，然后醒面15-20分钟，醒过的面团会更加柔软细腻。面团醒好后把面团分成两份
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点击查看大图 先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里，把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形，要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点，还要注意面皮下面撒手粉，防止粘在面板上。然后重点来了，把面皮用刀切四下如图所示，但是注意看中间不要切断，这样看上去面皮像是被分成了6份。
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点击查看大图 然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上，右上角的那一块不要加馅料
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点击查看大图 馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来，然后把面皮的边缘捏紧，不要把馅漏出来
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点击查看大图 再来就是把封好边的那一块向左侧反转180度，盖在左侧那一片上，再次把面皮边封好
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点击查看大图 这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作
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点击查看大图 把剩下的面皮一次折叠好，这要折叠好的就是一层面皮一层馅料，一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦。
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点击查看大图 记得要把面皮封好口，尽量把封口处捏薄一点，避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了。
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点击查看大图 接下来就是要煎馅饼啦，最好找个不粘锅油多一点，油温五成热时把馅饼放进锅里，煎馅饼的过程要全程调小火，一面煎成金黄色了就反过来煎另一面，记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖，因为这个千层馅饼比较厚，盖上锅盖熟的快，
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点击查看大图 另外因为馅饼皮比较薄，翻面的时候要动作轻柔一点，避免把皮碰破了。
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最后一步
点击查看大图 煎好的馅饼可以从中间切一刀分成两块，也可以切十字刀分成四块，北方人一般喜欢刚出锅趁热吃，饼皮酥酥脆脆，内馅嫩香多汁，但是别把嘴烫到呦！我的一个潮汕朋友，不太理解北方人为什么总喜欢趁热吃，一个是个人饮食习惯，一个是很多美食不趁热吃外皮不在酥脆会回软，有汤汁的可能会凝固，吃起来不如刚出锅的好吃，不过这个饮食习惯还真是因人而异的，有人喜欢吃冷食，有人喜欢吃热食。
面粉和水的比例一定要水量多一些，才能保证烙好的馅饼皮酥脆，烙馅饼的时候最好是在锅边看着，随时观察饼的变化避免烙糊了。
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发布于 2019-11-04
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